雞蛋，是我們餐桌上最常見的食材。然而進入7月份以來，隨著氣溫的不斷升高，雞蛋價格也一路走高。據農業農村部監測，截至今天14點，全國雞蛋批發均價為9.73元/公斤，與月初的8.36元/公斤相比，漲幅超過16%。雞蛋價格高漲，給市場帶來了哪些影響呢？

雞蛋零售價每斤破“6” 蛋糕甜品跟漲

在江蘇常州金壇區的一個菜市場，于女士剛剛花8元買了8個雞蛋。

江蘇省常州市金壇區市民 于志立：總歸要吃，就是6塊、7塊也要買了吃，沒辦法。

江蘇省常州市金壇區菜市場攤主 徐群：6月份開始漲的，6月份從3.8元（每斤）漲到（現在）6元（每斤）。我們拿貨也貴的，5.2元（每斤），所以我們賣到6元（每斤）。再去掉破損，利潤也只有幾毛錢一斤。

從事烘焙生意的高先生，每天都要從菜市場采購大量雞蛋。他告訴記者，一筐雞蛋13.5公斤，半個月來價格上漲了二十多元。經營成本提高后，作為商家的他深感壓力。

江蘇省常州市金壇區某蛋糕店主 高華平：（蛋糕）價格沒有漲，我做的小區（生意）的話，都是老客戶，你忽然之間把價格上漲，別人心理上可能承受不了，現在我們只能是壓低自己的利潤空間來做這個事情。

而在四川仁壽，不少喜歡吃甜品的消費者已經感受到了雞蛋價格上漲帶來的變化。

顧客 駱睿軒：之前我們購買蛋撻是4元一個，現在已經變成了5.5元一個。

四川省仁壽縣某蛋糕店負責人 朱斌：現在雞蛋成本5元左右一斤，對于烘焙蛋糕行業每一斤（成本）漲了1.5元左右。

雞蛋供不應求 價格或將持續上漲

雞蛋價格上漲了，那么養殖戶的收入有沒有增加？雞蛋價格還會不會繼續上漲呢？

在江蘇常州金壇區，養殖戶滕國富的蛋雞養殖基地有15個大棚，共養殖蛋雞5萬只。滕國富告訴記者，雖然雞蛋價格一路走高，但對他來說利潤并沒有增多。這是因為一方面天氣炎熱，產蛋量下降，另一方面每個養殖大棚都要用上水循環空調降溫，每天電費約400元，養殖成本有所增加。

江蘇省常州市金壇區蛋雞養殖戶 滕國富：像我們以前一天的話（產蛋）是200箱，現在大約在180箱左右，說不定天熱下去還要少一點。再加上這個電費，算上基本上利潤是持平。

在四川仁壽縣的一家生態養殖場，23萬只蛋雞分別排列在6棟雞舍內，日產鮮雞蛋13噸以上。最近，他們的雞蛋開始出現供不應求的情況。

四川仁壽縣某生態養殖場銷售經理 張春梅：不少新商家要提前2-3天預訂才能訂到當日新鮮雞蛋。

業內人士表示，近期受季節因素影響，雞蛋供應緊張，是導致雞蛋價格走高的主要原因。此外，豬肉價格的走高也進一步推升了雞蛋價格的上漲。

四川仁壽縣農業農村局工作人員 鄭科林：由于當前生豬存欄量持續下降，消費者飲食結構方面發生了改變，導致雞蛋需求量增加，價格上浮。

業內人士預計，隨著中秋節及返校季等因素的影響，后期雞蛋價格仍將出現小幅上漲。

江蘇省常州市金壇區發改局價格管理科科長 馮魯明：隨著大中學校的開學，（雞蛋）市場需求量將進一步增加，預計雞蛋的價格逐步上漲。

                                                                                                                                                                來源：財經網